Koken met geuze
Geuze, ook vaak geschreven als geuze, is een bier dat verkregen wordt door het subtiel mengen van verschillende lambiek die een tot drie jaar op (eiken)houten vaten hebben gerijpt. Het mengen vereist...
View ArticleKunnen appels in de diepvriezer?
Als u een voorraadje wilt om later tot moes te verwerken of om een appeltaart mee te bakken, kan het prima. Snij de appels in partjes, fijne schijfjes of stukjes, blancheer ze in citroenwater en laat...
View ArticleKent u deze al?
Conchiglie: kleine geribbelde schelpjesFarfalle: vlindertjes Linguine: lange, smalle en platte pasta lintenOrechiette: oortjes. Ze lijken op schelpjes maar zijn niet geribbeldPenne: buisjespasta van...
View ArticleMarjolein
Marjolein smaakt net zo lekker als het ruikt en dus kan het in de keuken niet mislopen met dit kruid. Een vleugje marjolein brengt de mediterrane zon zonder veel moeite in je gerechten... én verbetert...
View ArticleChorizo wat is dat?
Chorizo is een van oorsprong Spaanseworstsoort die kruidig van smaak en roodachtig van kleur is en een stevige, grove structuur heeft. Een kenmerkend ingrediënt is de pimiento choricero, een...
View ArticleAl dente, per favore! (beetgaar)
Neem ruim water: tenminste 5 liter voor 500 g pasta. Doe er een flinke schep (zee)zout bij. Breng het water aan de kook. Doe er dan de pasta bij. Breng weer aan de kook en roer (voorzichtig) om. Laat 2...
View ArticleIs Hüttenkäse hetzelfde als kwark?
Helemaal hetzelfde is het niet, maar deze kaassoorten zijn wel heel nauw verwant! Kwark - of plattekaas - is verse kaas van magere gepasteuriseerde melk die met melkzuurbacteriën ingedikt wordt. Aan...
View ArticleNoten goed alternatief voor vlees
Jammer dat er in vergelijking met het oosten in westerse landen zo weinig noten worden gegeten. Het is namelijk een prima voedingsbron van verteerbaar eiwit, vetten en andere gezonde bestanddelen. Het...
View ArticleOost-Indische kers.
Weinigen weten dat Oost-Indische kers niet alleen een klimplant is die lelijke muren kan camoufleren, maar ook een natuurlijk en efficiënt antibioticum. Daarnaast kun je zowel met de kleurrijke bloemen...
View ArticleOlijfolie beschermt de maag.
Alweer een goede reden om eens wat vaker olijfolie te gebruiken: Spaanse wetenschappers hebben ontdekt dat olijfolie helpt tegen het ontstaan van maagzweren. Olijfolie heeft een heilzaam effect op de...
View ArticleOver gelatine
Gelatineblaadjes moeten geweekt worden in ruim koud water, dan uitgeknepen. Gelatinepoeder besprenkelt u met een beetje water, en laat u een paar minuten wellen. Zowel uitgeknepen blaadjes als poeder...
View ArticleOver kaasgebak
Voor kaastaarten mag de oventemperatuur nooit meer dan 180°C bedragen. In een te hete oven wordt een kaasvulling onsmakelijk taai! Als een kaastaart heel langzaam afkoelt (in een uitgeschakelde oven)...
View ArticlePerfect op smaak (pasta)
Giet de pasta in een vergiet en vang een beetje van het kookvocht op. Vooral een dikke kaassaus of pestosaus kunt u er goed mee verdunnen. Doe in ieder geval een paar eetlepels van het kookvocht bij de...
View ArticleSalie
Met al zijn heilzame eigenschappen lijkt salie wel de complete medicijnkast te kunnen vervangen. In vervlogen tijden werd zelfs beweerd dat de mensen met salie geen reden meer hadden om te sterven....
View ArticleZondigen kan ook gezond zijn!
Lekker lang tafelen, een kopje koffie erbij en als toetje een praline en een glaasje cognac: heerlijk! Maar hop, daar zijn de schuldgevoelens. Eigenlijk mag dit niet, en dàt is ook niet verantwoord......
View ArticleRijstvellen.
Eerst vullen, dan stomen.Hun naam zegt het al: rijstvellen zijn gemaakt van rijstmeel. De flinterdunne, soepele vellen kun je vullen en in een stoommandje boven een bodempje water stomen. In de...
View ArticleZoetzuur
Voor 4 personen:Verwarm 1 eetlepel olie met 2 eetlepels sherry, 2 eetlepels sojasaus en 1 eetlepel bruine suiker, tot de suiker gesmolten is. Leg een half stokje kaneel in de saus en doe er 250 g...
View ArticleWelke bakvorm voor tatintaart?
Voor tatintaarten bestaan er geen specifieke bakvormen. Het beste neemt u een klassieke, plaatstalen bakvorm van minimum 4,5 cm hoog. Daarin kunt u, in de oven, de suikerstroop maken, waarop u dan de...
View ArticleWelke saus bij welke soort pasta?
Pasta linten gaan goed samen met sauzen op basis van vlees (zoals bolognaise) of kaas. Bij geribbelde pasta zijn roomsauzen een aanrader, omdat de saus beter aan de pasta blijft hangen. Buisjespasta...
View ArticleZelf aardappelsalade maken
Het geheim van een goede aardappelsalade ligt in een aantal 'weetjes'! Gebruik alleen vastkokende aardappels. Kook ze in de schil gaar en ontdoe ze daarna zo warm mogelijk van die schil. Snij de...
View Article
